皆さん、サンマルク（3395）といえば何を思い浮かべますか？
「チョコクロ」？「パン食べ放題」？
…その常識、今日でアップデートしてください。
1月23日の日経新聞に掲載された戦略が、あまりにも「肉食系」でシビれました。今、サンマルクはカフェブランドから「世界を牛耳る牛カツ軍団」へと変貌を遂げようとしています。
🥩 1. なぜ「パン」じゃなく「牛カツ」なのか？
サンマルクが今、社運を賭けているのが「京都勝牛」と「牛かつもと村」。 一見、これまでの「オシャレなカフェ」路線とは正反対に見えますが、投資家目線では「超合理的」な判断です。
▶利益率がバグレベル： 「もと村」の営業利益率は、従来のカフェ事業を圧倒しています。
▶インバウンドの神： 浅草や渋谷で行列を作っているのは、パンを食べる日本人ではなく、牛カツに感動する外国人です。
▶「自分で焼く」エンタメ性： 目の前の石盤でジューと焼くスタイルは、TikTokやInstagramとの相性が最強。広告費ゼロで世界中に拡散されます。
🚀 2. ぶち上げた「1000億円」の衝撃
日経の報道で震えたのは、その強気すぎるロードマップです。
▶海外店舗を「5倍」へ： 2030年までに150店舗。
▶売上目標を「200億円」上乗せ： M&A効果で、2029年3月期の目標を800億→1000億円へ爆上げ。
国内の胃袋が縮小するなら、世界の胃袋を掴めばいい。 藤川社長のメッセージは明確です。「牛カツを、世界における日本食の『第3の柱（寿司・ラーメンに次ぐ）』にする」という野望が透けて見えます。
📈 3. 投資家が「買い」か「待ち」か悩むポイント
株価も反応していますが、ここは冷静に「3つのハードル」をチェックしましょう。
▶「のれん」という重荷： 100億円超の買収劇。この減価償却を上回るスピードで利益を出せるか？
▶海外での「牛」の戦い： 牛肉価格の高騰（ミートショック）や、現地での競合に勝てるか？
▶既存店とのシナジー： 鎌倉パスタやサンマルクカフェに、この「肉の勢い」をどう波及させるのか？
💬 結論：サンマルクは「第2のトリドール」になる
丸亀製麺が世界を席巻したように、サンマルクも今、「ドメスティックなパン屋」からの脱却という歴史的転換点にいます。
もし数年後、ニューヨークやロンドンの中心街で「MOTOMURA」の行列が当たり前になっていたら…？今の株価は「バーゲンセール」だったと言われるかもしれません。
「チョコクロの会社」と思って見ていたら、置いていかれる。 そんな予感を感じさせる、熱いニュースでした！
